前几天有几位饭团反映说，最近《回家吃饭》总是大鱼大肉的，家里的长辈有三高，看着大餐却不敢做给他们吃。

今天呢，小二就把饭团们的要求提给了达人和大厨。人家说了，为了营养均衡，肉还是要吃的，今天他们就教饭团们两道适合三高人群的美食。

厨房达人索素娟阿姨先教饭团们做一道养生开胃猪蹄两吃，特级厨师陈燕辉陈大厨教咱们一道香芹淮山莲藕炒牛兜。

索阿姨说饮食规律也很重要，比如：早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少！再加上索阿姨接下来要烹饪的养生开胃猪蹄两吃，您的身体都会越吃越棒的。

猪蹄两吃窍门点：

1.猪蹄凉水下锅焯水，开锅后捞出猪蹄用清水清洗干净后再次倒入水中，加入大料、桂皮、香叶、花椒、料酒，再次焯水。两次焯水可更有效彻底去腥又干净；

2.换锅倒开水，加入猪蹄、玉米、黄芪、党参、桂圆、红枣、枸杞小火炖煮一小时，用到的配料有养生功效，小火炖有利于猪蹄油脂渗出；

一个原料做出两种口味，还都是养生开胃美食

所以啊，任何食材都不怕不能吃

就怕不会吃

接着咱再看大厨做的香芹淮山莲藕炒牛兜有何奥妙

看完视频饭小二才明白

“牛兜”是指用瘦牛肉制作

调味搓芡粉滚水锅煮熟而成的菜

炒牛兜窍门点：

1.牛里脊肉改刀后，用酱油、胡椒粉、料酒、木薯粉抓匀腌制，可有效保住水分，使肉质更加滑嫩；

2.腌制好的牛肉用热水焯，取代油炸，开水放入牛肉快速焯水，可使牛肉更加滑嫩；

看到这，饭团们是不是觉得冤枉小二了

我这大鱼大肉地推荐，还不是怕辛苦一天你吃不好吗

今天又推荐了三道养生、开胃的美食

饭团们回去试试，好吃了，千万不要给小二点赞

本期节目菜谱

养生开胃猪蹄两吃

食材：猪蹄西红柿白萝卜胡萝卜金针菇青芥末白芝麻番茄酱灯笼椒玉米山药小葱香菜大料桂皮香叶料酒黄芪党参桂圆红枣枸杞酱油蚝油油水

1

养生清汤猪蹄做法：

1.猪蹄凉水倒入锅中焯水，捞出后，再次用凉水清洗干净；

2.水中加入大料、桂皮、香叶、花椒、料酒，再次焯水，捞出后清洗干净；

3.换锅倒开水，加入猪蹄、玉米、黄芪、党参、桂圆、红枣、枸杞小火炖煮一小时；

4.用料酒、酱油、蚝油、青芥末、小葱、香菜、白芝麻搅拌均匀成蘸料；

5.猪蹄炖制一小时后，加入白萝卜、胡萝卜、山药小火再炖制十分钟左右即可。

2

番茄猪蹄做法：

1.重复

起锅少油，加入姜、蒜、番茄酱、灯笼椒煸炒，加入水烧开，放入猪蹄、番茄、金针菇炖制三分钟左右，出锅撒上香菜、小葱即可。

香芹淮山莲藕炒牛兜

食材：牛里脊肉猪肉馅儿淮山药木耳香芹藕片彩椒酱油料酒鸡精白糖生粉木薯粉胡椒粉油水

做法：

1.牛里脊肉切片，用酱油、胡椒粉、料酒、木薯粉抓匀备用；

2.莲藕切片，沾少许生粉，双面抹一层肉馅，上锅煎至两面金黄备用；

3.淮山药改刀成片，跟木耳一起下锅焯水，捞出备用，不换水把牛肉过一遍水备用；

4.用鸡精、胡椒粉、白糖、水、生粉搅匀成碗汁，备用；

5.起锅少油，加入蒜、彩椒、牛肉、淮山药、木耳、香芹翻炒，再加入碗汁、藕片翻炒均匀即可。

今晚18：30分央视财经频道

《回家吃饭》一定要看啊！

扫描“CCTV回家吃饭”